..: تيــم ترجمـــه‌ي رسانـه‌ي بــزرگ نايــــت مــــووي :.. .::Nightmovie.net::.
(( سفرِ صد فوتي )) Dlera.CoM Swsubs.Blogfa.Com « Sadeghwalker + حسيـــن گنجــــي »
.برو کنار، کنار، کنار
!حسن! پيش من بمون
!بيهايا، صبر کن
!مامان
!حسن
!زود باش
.يه لحظه صبر کن. يه لحظه صبر کن
!من همشو يه جا ميخرم !من همشو يه جا ميخرم
.وايسين. برين عقب
.ما اول رسيديم اينجا. اون مال منه - .نه -
!نه، صبر کن. بيهايا لطفا
.گوش کن
.شما بريد عقب. بريد عقب. نه، نه، نه
اسمت چيه؟
"حسن اقبال قدم"
تاريخ تولد؟
5جولاي 1990
مکان تولد؟
متولد بمبئي در هندوستان هستم
.فروخته شد
!به اين پسري که درکشون کرد
شغلت چيه؟
.آشپزي ميکنم
منظورت اينه که توي آشپزخونه، کارگري ميکني؟
.نه، آشپز هستم
« رتردام » « استان هلند جنوبي، کشور هلند »
.خونواده من، ساليان درازيه که در هندوستان که رستوران دارند
...پدر پدربزرگم
.در زمان حکومت انگليسي ها در هندوستان به سربازها غدا ميداد
.ولي الان ما اومديم شانسمون رو توي اروپا امتحان کنيم
.من و خانواده ام
...و شما برنامه داريد که توي اروپا
آشپزي کنيد؟
.بله
شما صلاحيتِ آشپزي هم داريد؟
.بله
.مادرم بهم ياد داده
ولي روي کاغذ مدرک نداريد؟
.فقط کاغد روغني دارم (کاغذي که در بسته‌بندي فست‌فودها بکار ميره)
ساموسا ميخواي؟ (ساموسا: نوعي غذاي هندي)
.نه، ممنون
،مدرسه من رستوران خانوادگي‌مون بود
.توي بمبئي
ديگه بازي نميکني؟ نه؟ ."زود باش. وقت خوابه. "چالو
!سلام
.شب بخير. مامان
.و مادرم، معلم من بود
،خارپُشت‌هاي دريايي مزه زندگي ميدن (جانور آبزي کوچک خاردار که در تمامي اقيانوس‌هاي جهان پيدا مي‌شود)
تو اينجور فکر نميکني؟
.زندگي طعم و مزه خودش رو داره
.زير پوست و خارهاش، يه زندگي زيباست
.اون يه آموزش براي همه ي ادراک و حس هام بود
،ولي براي آشپزي
.تو بايد بُکشي
.تو روح هايي ازشون ميسازي
.تو با آشپزي، روح به وجود مياري
.روح‌هايي که داخل بند بندِ وجودش زندگي ميکنند
...ولي اوائل بيشتر
.چشيدن رو تمرين ميکردم
ميتوني بچشيشون؟
يک شب
.آموزش من تموم شد
.خيلي خوب
.سلام. به خاطر انتخابتون تبريک ميگم جناب وزير
!منصور! منصور
.بريد بيرون
هِي، چي؟
.بچه ها رو برداريد
.يه انتخاباتي برگزار شده بود
...و هر انتخاباتي يه برنده داره
پسرم، حسن - .و يه بازنده... -
!حسن! بهمون حمله شده
!بريد بيرون، حسن! سريع - !بهمون حمله شده -
!اوه خداي من
!بابا! زود باش، بابا، بايد بريم
!برو بيرون حسن
!زود باش! عجله کن
!مختار، مختار
...مامان - .ما همه چيزمون رو از دست داديم -
!آخيا
!بابا - !آخيا -
!مامان
!آخيا
!مامان - !مامان -
.همه چيزمون رو
،بعد از اينکه مادرم کُشته شد
.پدرم تصميم گرفت تا خونوادمون رو به لندن منتقل کنه
.من هم تصميم گرفتم که تحصيلاتم رو خودم ادامه بدم
،يه خونه ساختيم
."خيلي نزديک به فرودگاه "هيترو
.بله، ما خانواده "قدم" هستيم
،وقتي که از بمبئي گريختيم
.به لندن پناهنده شديم
.ما به مدت يه سال اونجا بوديم
.و خيلي اونجا سرد بود
بعدش ما تصميم گرفتيم که .توي اروپا يه رستوران تاسيس کنيم
کجاي اروپا؟
.يه جايي تو اروپا
..."بسيار خب، "ماهيرا
ما فقط نياز داريم که ثابت بشه که
.شما براي ازدواج ناخواسته به اروپا آورده نشده ايد
،به من اعتماد کنيد
.هيچي تو اين خانواده ناخواسته نيست
و چرا ميخواين لندن رو ترک کنين؟
...من پي بردم که تو انگليس، سبزيجات
.روح ندارند. اونا زنده نيستند
ميدونيد؟
.بسيار خب
.شايد ما روح و سرزنده بودن رو اينجا پيدا کرديم
.شايد
.هر کدومتون يکي رو امتحان کنيد و از ده بهش نمره بدين
ميتونم اون يکي رو داشته باشم؟ - .بدون نمک -
.خيلي بزرگه
خوبه
.من بهش هشت ميدم
،به من اعتماد کن .اينو تو مدرسه ياد گرفتم
.اونا يه کشور مشابه به هم نيستند
.بابا، گوشام ويز ويز ميکنن - .عايشه نگاه کن -
.خب، اين فکر خوبيه
.بعدش، سوئيس ميتونه براي پيش غذا خوب باشه
.فرانسه براي غذاي اصلي
و براي دِسر کدوم کشور؟
.سوال خوبيه
!بابا - !بابا، بابا، يواش تر -
!نميتونم
!پدر يواش تر - !نميتونم -
!سرعت رو کم کن، بابا - !نميتونم -
!ترمز چسبيده به کف ماشين
!بابا بايد سرعتتو کم کني
!يه کاري کن
!ترمز بريديم
!يه تراکتور تو جادس
!بابا
همه حالشون خوبه؟
مختار؟ عايشه؟
!من خوبم
من مکانيک نيستم ولي فکر کنم که
.بايد يه تعميراتي روي ترمز انجام بشه
.از ماشين بيرون بياين
.زود باشين
.بيا - .زود باش -
.بابا، زود باش
!من زندم
تو خوبي؟
.بابا من که ديگه نميتونم اين اوضاع رو تحمل کنم
دقيقا ميخواي چيکار کني؟ ما رو به کُشتن بدي؟
.ما روزهاست که با اين ابوغراضه داريم رانندگي ميکنيم
!ديگه اين کوچ نشيني ها بسه
ميدوني چيه؟
.ما زير غرش همون هواپيما هاي "هيترو" شادتر بوديم
.حد اقلش يه خونه برا خودمون داشتيم
.هرجا که خونواده با هم باشن، همونجا ميشه خونه
واقعا؟
و الان خانواده کجاست، بابا؟
.جواب منو بده خونواده الان کجاست؟
.فرانسه
!فرانسه. فرانسه
.دقيقا
...بابا، محض احتياط شايد ما هنوز متوجه نشده باشي
.فرانسوي‌ها اصلا غذاي هندي نميخورند
.اونا غذاي مخصوص به خودشون رو دارند
.غذاهايي که تو سرتاسر دنيا مشهوره
.اينجا ديگه آخر خطه
.حسن، با بابات حرف بزن
...بابا
بايد يکي تو اين روستائه باشه که بتونه
.ترمز ماشين رو درست کنه
مامان بهمون چي گفت؟
.ميدونم که باهاش صحبت کردي
بهت چي گفت؟
گفت: " يه تعمير کار خوب پيدا کنيد
"و به تحقيقاتِ خودتون ادامه بديد
سلام - .از ماشينش خوشم مياد -
.نه
.ترمز
انگليسي ميتوني صحبت کني؟
شما ميتونيد؟ - .بله -
بسيار خب - .من مارگاريت هستم -
.منم حسنم
.از ملاقاتتون خوشوقتم - .از ملاقاتتون خوشوقتم -
.سلام - .سلام -
.پدرم - .آها -
طنابي چيزي دارين؟
.آره. آره. عقبه ماشينه
بابا؟
!همگي هُل بدين
!آروم بچه ها
.سرعت رو کم کنين
!بچه ها، يواش تر
.آها، يه کم به سمت راست
.شما ميتونيد اينجا پارکش کنين
.مشکلي نيست
.ما خيلي از مهمان نوازي شما سپاس گزاريم
.نه، باعث افتخارمه بازم چايي ميخواين؟
.متشکرم .خيلي خوب ميشه اگه لطف کنين
.خدا خيرت بده
.تو خيلي عتيقه جات داري
بازم چايي ميخواين؟
.متشکرم
بسيار خب، تعمير کار هم گفت که
...مجبوره چند تا قطعه رو از شهر بگيره
.و ماشين تا فردا درست نميشه
خب کجا بخوابيم امشب؟
.همين جا، توي سَنت آنتونين
.من يه مهمان‌سرا پيدا کردم که اتاق خالي هم داره
هزينش چقد ميشه؟ - ...تقريبا -
.بابا، نه. شما نبايد سرِ قيمت چونه بزني
.ما هم مثل مردم معمولي با پول پرداخت ميکنيم
يعني ميگي مردمِ عادي بهترين قيمت رو ميدن؟
فقط اروپايي‌ها .هر قيمتي که پيشنهاد بدي، قبول ميکنن
بابا، اينجا مثل بمبئي نيست، باشه؟
...فکر کردم که شماها بايد گرسنه باشين
.قشنگه - .ممنونم -
.خيلي خوبه - .متشکرم -
.باعث افتخاره
.شما خيـلي خيلي لطف دارين
.قابل شما رو نداره - .متشکرم -
خب حالا اينا چي هستند؟
اينا يه مشت خوراکي سرد
.که توي يخچال داشتم
.شگفت انگيزه
.ولي خواهش‌ميکنم بخورين. همش مال شماست
.متشکرم
از کجا اينا رو خريدين؟
.نونه رو؟ خودم پختم
.خوبه - .بله -
.بابا، اينو امتحان کن
اين روغنه چيه؟
.از درخت زيتون توي حياط گرفتم
.عموم هر سال يه بار ازشون روغن ميگيره
.و اين پنيرها هم از گاوهاي خودمونن
.تو همين مزرعه ي پشتي
.کاملا طبيعي هستند
.خيلي شگفت انگيزه - ...پنيره -
يه کم شيريني ميخواين؟
.متشکرم
زياد نخور، باشه؟
.سکوتِ ما رو ببخشيد، مارگارت
فکر ميکنم خانواده من ترسيدن که
اونا تو تصادف مُردن و
.الان تو بهشت هستند
توماس؟ - بله، خانم؟ -
اينا کي هستن؟
.نميدونم
بابا، چيکار ميکني؟
.اينجا براي فروش ـه
.اينو نيگا
.عاليه
...بيخيال
.بابا
.خواهشا اول با منصور صحبت کن
چرا؟
.اين پول مال منصور نيست که
.نه تا وقتي که من زندم
.تا موقع مرگم پولِ من و مامانتونه
.و اونم اين روستا رو دوست داره
.اون ميگه که ترمز براي دليل خاصي اينجا بريده
.نگاه کن
،يه حياط سر پوشيده هم داره .مثل اوني که تو بمبئي داشتيم
.حداقل براي 50تا غرفه سرپوشيده‌ست
اونجا
.اونجا ميتونه تنور نان پزي ما باشه
سـلام
ميتونم کمکتون کنم؟
.ببخشيد. ببخشيد
.ما فقط داشتيم يه نگاهي مينداختيم
.اين يه ملک شخصيه
.خيلي خب بابا. بيا بريم
ببخشيد، شما مالک اين ملک هستيد؟
.نه. نه
.پس شما هم مثل ما بي‌اجازه وارد شديد
شما مالک اينجا رو ميشناسيد؟
.بابا بيخيال. وقتشه که از اينجا بريم ديگه
.بله، من اونا خيلي خوب ميشناسم
.يه لحظه - .اونا رفتن به پاريس -
.ولي از من درخواست کردن که حواسم به اينجا باشه
.مطمئنم که همين طوره
اونا چقدر بابت اينجا ميخوان؟
.بابا، خواهش ميکنم
.يه دقيقه، آروم باش
...شما بايد فهميده باشيد که يه ملک به اين وسعت
.تو اين روستا خيلي گرون درمياد
ولي من شنيدم که شما درخواست تخفيف .در اجاره بهاي هتل "کلود" رو کردين
!بابا، بگو که اين کار رو انجام ندادي
.ما ازت خواستيم که اين کار رو نکني
...مادام
.درخواست براي تخفيف به اين معني نيست که من فقيرم
.به اين معنيه که من صرفه‌جو هستم
...من ميخوام يه قيمت پيشنهاد بدم
.تا اين رستوران رو بخرم
.کافيه. بيا بريم .بيا. بزن بريم
.هُلم نده
.يک، دو. بفرما
.بفرمائين
.ممنون
.منصور، منصور
.بيا بريم
چي؟ کجا؟
.بابا ديوونه شده
چي؟
.گير داده به اون زمين
مرسي
بيشتر؟
.بابا
اونا رو ميشناسي؟
.تا حالا نديدمشون
...بابا، اگه نميخواي به من گوش بدي
.پس به ماهيرا گوش بده
.تو هميشه اونو به عنوان يه آدم منصف ميدوني
...بابا لوکيشن اونجا خيلي خوبه و
...و ساختمونه هم خيلي عاليه ولي يه مشکلي هست
که باز کردنِ يه رستوران .رو در اونجا، غيرممکن ميکنه
.اونجا يه رستوران داره
.دقيقا اونطرف خيابون
،دقيقا اندازه گرفتيم .30متر اونطرف‌تر
براي همين هم صاحبش .تصميم گرفته که برگرده به پاريس
.نتونستن رستورانشون رو سر پا نگه دارن
بابا اون رستورانه اونور خيابونيه
يه ستاره "ميشلن" داره (ميشلن: يک استاندارد براي رستوران هاي درجه يک در اروپا)
.ميدونم. ديدمش
خب که چي؟
بابا اين بهترين رستوران
.تا صد کيلومتريِ اينجاست
.رئيس‌جمهور فرانسه يه بار اونجا شام خورده
رئيس جمهور فرانسه، اونجا ميتونه مرغ سرخ کرده
که با بادوم هندي و هل پخته شده، سفارش بده؟
يا با آلوي مخصوص يا دال؟ (دال: نوعي حبوبات مخصوص هندوستان)
يا ادويه جات سري مخصوص خانواده خودمون؟
.نه، ولي اونا يه رستوران با ستاره "ميشلن" هستند
.اونا رون وزغ و حلزون و خوراک بادمجان و سبزيجات دارند
رئيس جمهور، اونجا ميتونه بز تنوري
که با روش مخصوص حسن پخته شده باشه رو سفارش بده؟
...ببخشيد
که با ادويه مخصوص سرخ شده باشه؟
بابا، اين رستوران اين غذاها رو طبخ نميکنه
.چونکه مردم اينجا دوست ندارند که اين غذاها رو بخورن
.چونکه اونا اين غذاها رو نميشناسن
.اونا هيچ وقت اين غذا ها رو نچشيدند. الان اونا خواهند چشيد
.حسن تو باهاش حرف بزن - ميتوني بشمري؟ -
اين تنوع غذايي که ما ميتونيم درست کنيم
.واقعا شگفت انگيزه
...و اون رايحه خوش
اين بايد
.صاحب رستوران باشه که بهم زنگ زده
..تلفن رو بده به من - .نه -
الو؟ - پسر؟ -
الو؟
.بابا، خواهشا جواب نده
.بذار من جواب بدم - !اونو بدش به من -
!بدش به من - .خواهش ميکنم -
.بابا، جواب نده - !منصور! بابا -
!من هنوز همه کاره خانواده "قدم" هستم
...بله .سلام
.بله، خودم هستم. آقاي قدم هستم
.رئيس شرکت قدم
.بله جناب
.خانم
.صبح بخير
.صبح به خير
.مختار نگاه کن. من دارم پنير درست ميکنم
.برو، برو
« روبانِ آبي »
کيک‌هاي دسر
دستورالعملِ رستوران‌هاي بزرگ
مقاله‌ي شراب‌شناسي
.خيلي عذر ميخوام که دير کردم
اميدوارم از اين فرصت استفاده کنيم
چون که اونا در حال حاضر عالي هستند
.بخاطر بارون سنگيني که ديشب باريده
همراه با کمي خامه؟
.بله، ولي خامه رو اول دودي کنيد، خواهشا
شب گذشته
.اين توي غذايي پيدا شد
.ساقه فلک زده گياه مارچوبه
تو اين رستوران
،آشپزي، مثل يک ازدواج فرسوده و خسته‌کننده نيست
.يه رابطه پر شورِ عشقيه
.ببخشيد. عذر ميخوام
،ميدونم که دير کردم
.ولي اونا کنار رودخانه رشد ميکنن
.نميتونستم ازشون بگذرم
زرشک قرمز؟ - .بله -
ژان پير، زرشک بدون دانه‌ي قرمز
ميتونن با گوشت اردک سرو بشن؟
آره، چرا که نه؟
من ديدم که اونا شروع به راه‌اندازيِ
.يه رستوران جديد اونور خيابون کردند
.مارگاريت
.نميشه اسمشو رستوران گذاشت
.در واقع دفتر شهرداري به من گفت که اونا فست فود هستند .يه جورايي محدودند
.پيرمرده که اونجا رو خريده کاملا ديوونست
اون حتي رستورانش تا مدت زمان لازم .براي نمک دود کردن ژامبون هم سر پا نميمونه
که چقد طول ميکشه؟ مارسل؟
.پنج تا هشت ماه خانم
.مارگاريت
تو راه بازگشتت براي گرفتنِ زرشکِ قرمز
،ازت ميخوام که بيخيال تکليفاي درسيت بشي .و برام بري خريد
.با کمال ميل خانم. ممنون
.سلام - .سلام -
.شنيدم که اينجا ميمونين. خيلي عاليه
.من حتي نميدونستم که تو سرآشپز هستي
.من سرآشپز نيستم. فقط يک آشپز ساده هستم
و مغازتون هم به عنوان فست‌فود ثبت شده، درسته؟
،بله در واقع
.ولي غداي مخصوصِ پدرم يه سه روزي طول ميکشه
.خيلي قارچ خريدين
.بيدِ گريان" رستوران بزرگيه"
شما براي خانمِ مالکِ بيدِ گريان کار ميکني؟
.بله
پس شما هم سرآشپزي؟
.نه، من سُس ها رو تهيه ميکنم
.ولي دارم درس ميخونم که يه سرآشپز بشم
من شنيدم که خانم خيلي خوشحال نيست که رقيب پيدا کرده؟
.اون کلا آدم خوش‌اخلاقي نيست
چرا خوشحال نيست؟
.اون يکي داره ميخواد دو تاش کنه
بچه منظورته؟
.نه. نه، ستاره .بچه، مانعِ کار کردنش ميشه
مانع ستاره گرفتنش؟ - .آره -
.تو فرانسه تنها چيزي که براي يه آشپز مهمه ستاره هاي "ميشلن" ــه
ميشلن؟
.من کتاب "ميشلن" رو تو آشپز خونه پيدا کردم
.آره. اون مثل انجيله .اينجا ستاره‌ها خيلي مقدس هستن
.پس يک ستاره يعني خوبه و دو ستاره يعني شگفت انگيزه
...و سه ستاره
.فقط براي خدايان ــه
.خيلي دوست دارم آشپزي فرانسوي رو ياد بگيرم
شايد بتوني يه کتاب بهم معرفي کني؟
و چرا من بايد اين کار رو انجام بدم؟
تو الان دشمن ما به حساب مياي. مگه نه؟
.پس تو ميدون جنگ ميبينمت - .باشه -
!مواظب باش
!تيري، بيا اينجا و بهم کمک کن
.اومدم
.فايد، بيا اينجا - .باشه، آقا -
.حسن، زود باش. اينجا کلي کار داريم
!عايشه
!تو آشپزخونه بايد خيلي حواست جمع باشه
!اونا اسباب بازي نيستند
!نميتوني همينجوري اينجاها ويراژ بري
.بيا بريم
حسن چرا راه رو بستي؟
.زود باش
.ما از ادويه جات سنتي، ادويه جات کلاسيک استفاده ميکنيم
.پسر من بهترين سرآشپز هندي تو کل اروپاست
.داره زياده‌روي ميکنه، حسن، خيلي
.در واقع تو کل دنياي غرب
.اونجا وايساده. کنار دخترم
.دستتو بيار بالا
.دستتو بيار بالا. خجالتي نباش
.دستتو نيار بالا - .دستتو بيار بالا -
.دستتو نيار بالا
.دستتو بيار بالا حسن، دارم با تو حرف ميزنم
.دستتو نيار بالا حسن
.بله اين همون نابغه خودمه
.ما شنبه شب باز ميکنيم .منوي اصلي‌مون هم نصفه قيمته
« بمبئي کوچک »
ميدونيد من اون يارو هنديه رو ديدم که
.از تو بازار خرت و پرت خريد ميکرد
.سبدش پر از غذاي گربه بود
.اونا اصلا گربه هم ندارند
.فکر کنم براي ادويه جات خريدند
،شير را با شکر
.وانيل، تخم مرغ، گرد گيلاس و نمک مخلوط ميکنيم
.تا موقعي که مثل ابريشم نرم و لطيف بشه مخلوط ميکنيم
.داخل تابه پهنش ميکنيم
.گرد گيلاس سرتاسر تابه مي پاشيم
و تا موقعي که سيخ هايي که داخل کيک ها .فرو برديم، به راحتي خارج نشن، مي پزيم
يک لايه طلايي رنگ مايل به قهوه اي .بالا و پايين کيکمون بوجود مياد
...شايد اين نوع موزيک رو دوست داشته باشيد
.ولي بقيه روستا دوست ندارند
.ببخشيد، خانم
.به کلبه حقيرانه‌ي ما خوش آمديد، خانم
.و ممنون که يهويي وارد خونه شديد
،در زدم ولي شما نشنديد
.چون صداي موسيقي خيلي بلند بود
.من فقط اومدم يه سر بزنم ببينم کارا چطور پيش ميره
.همه چي خيلي خوب داره جلو ميره
اين چيه؟
.اين يه تنوره
تنوره؟ مطمئنيد که طبل نيست؟ که باهاش بزنيد؟
.نه. اين تنور براي برشته کردن جوجه است
.بعضي مواقع هم داخلش بچه کوچيکا رو کباب ميکنيم
!گُل واژه تلاوت کردم
.پلاستيک
دعوت نامه بازگشاييِ ما رو براي شنبه شب دريافت کرديد؟
.بله، بله. ولي شنبه‌شب‌ها ما خيلي خيلي سرمون شلوغه
.ميدونم
ولي ميتونم يه نگاه به منوي اصلي بندازم؟
.بله. صد البته
آروم باش بابا. باشه؟
.اين منوي ماست
.غذاي مخصوص سر آشپز هر روز عوض ميشه
خب ولي ادويه ادويه است، مگه نه؟
،مشخصه که شما هيچ وقت غذاي هندي نخورديد
.مخصوصا اون غذايي که پسر من پخته باشه
بله، من پي بردم که شما دوست داريد .همه چيز رو تو خونوادتون نگه داريد
خب، اگه غذاهاتونم مثل موزيکي که گوش ميديد .باشه، بهتون پيشنهاد ميدم که درشو تخته کنيد
!موفق باشيد
.هيجده ساعت ديگه تا افتتاح مونده
.ممکنه به اين نياز پيدا کني
.فکر ميکردم تو آتيش‌سوزي گم شد
.مامانت ميخواست که اينو داشته باشي
.امروز روز توئه
.خارچنگ - .سلام، آقا - (دقت داشته باشيد خارچنگ با خرچنگ تفاوت داره)
سلام
اون چي گفت؟
.ميگه که خارچنگ ها فروخته شده
همشون؟
به طور کامل؟
.ما بهت پول ميديم. بيشتر پول ميديم
جعبه ي ديگه اي هم وجود نداره؟
.بسيارخب
...دو کيلو
.لعنتي. دوکيلو "ماهي آزاد" بکش برام پس
فروخته شده؟ - .اينم فروخته شده -
.اصلا متوجه نميشم
.همه‌ي قارچ‌ها هم فروخته شده
.مادام مالوري همه ي قارچ ها رو خريده
.اون از اين بابت شرمندس
من مِنو رو بهش نشون دادم چون فکر کردم که .براي شب افتتاح ميخواد بياد
.متاسفم بابا
.نميدونستم که اون همچين کاري رو انجام ميده
.ميدونم اون يه اشتباه بود
.ميتونيم بريم يه شهر ديگه وسايلمون رو بخريم
وقتمون کجا بود؟
.جنگ
.اين جنگه
!منصور يخ ها رو بيار
چپ کردين؟
!منصور يخ بيار - !دارم ميام -
چرا ايقد دير کردين؟
.بايد 50 کيلومتر ميرفتيم دورتر تا ماهي بخريم
.بيا
بازار مگه نبود؟
.زود باش. بريز روش
بازار مگه نبود؟
.مادام "مالوري" همه ي بازار رو خريده بود
منصور؟
بله؟ - همه چي روبه راهه؟ -
.آره، آره، آره. همه چي روبه راهه
فقط نسوزونش، باشه؟
.بيايين
.مختار خواهشا ظرف ادويه رو بهم بده
.من ميدم بهش
آروم و نرم خردشون کردي؟
.چاقو
...مختار - ساعت چنده؟ -
.دلت نميخواد بدوني (دير شده)
حسن ما الان وقت کافي نداريم تا
.گوشت گوسفند رو به درستي بپزيم
بايد از منو خارجش کنيم، باشه؟
.نه
توي شراب قرمز تفتش بده .و بادوم هنديِ خورد شده بهش اضافه کن
.شراب؟ ما از شراب استفاده نميکنيم
.اين مورد اضطراريه منصور
.شراب گوشت رو خوشمزه و خوش طعم ميکنه
.وقتي که تو شهر "رم" باشيم
آره خب ولي ما که تو رم نيستيم، هستيم؟
منصور، براي اينکه اينجا دووم بياريم .بايد خودمون رو با شرايط وقف بديم
.ما بايد از هر چي که دم دستمونه استفاده کنيم
.بعدش هم به درگاه خدا دعا ميکنيم تا غذامون خوب دربياد
.مواظب باش - .باشه -
باشه
.من ميرم شراب بخرم
.بکشين، بکشين
!ايـول
!جادوييه
خوبه؟
.عاليه
...بابا
اينجا مثل هند نيست که بياي جلو در رستوران بموني
.و همينطور که مردم رد ميشن بکشيشون داخل
.بابا تو بايد بياي داخل
.تو که نميخواي خُل به نظر بياي
.سلام - .سلام -
دارين ميرين پياده روي؟
.سلام، خوشگله
..من عاشق سگ هام - .بله همينطوره -
نره يا ماده؟
.دختره - .دختره -
.خيلي شنگول منگوله
اسمش چيه؟ - "بوني" -
.بوني"، "بوني" بيا. ميخوام يه چيزي بدم بخوري
اينجا يه رستوران جديده که ما امروز افتتاحش کرديم
.يه رستوران هنديه
...غذاهاي عالي. مرغ هاي سرخ شده عالي
ممنون ولي سگ من؟
.تو هم بايد اونجا وايسي
چرا؟ - .چون خيلي خوشگلي -
!من نميدونم چي بگم آخه - .يالا -
اونجا وايسا
.ميبيني، يکي داره مياد
.سلام - .سلام -
لبخند بزن. تو دندون هاي قشنگي داري. لبخند بزن
!يا پيغمبر
!واي خدا - !خيلي متاسفم -
!اصلا نگران نباش! نگران نباش مرد جوان
،الان روش لايه ي زردچوبه ميزاريم
.که مثل دارو ميمونه براش
.سلام فرشته کوچولو
!شما براي مهماني اينجائيد
!به "بمبئي کوچک" خوش آمديد
.مواظب باش. مواظب باش
شما ميخواين فلفل سبز رو بچشين؟ بذارين براتون دربارش توضيح بدم
.يه گاز ازش بزنيد و بجويينش
.و يه گاز کوچولو از فلفل بزنيد، با غذا مخلوطش کنيد
بانو شپرد - مادام مالوري -
.سلام
اون ور خيابون جشن عروسيه؟
.بيشتر شبيه مراسمه ختمه
مرگ مزه "هاست تو سنت آنتونين"
.سلام و وقت بخير - .سلام. مرسي -
.عزيزم تو همين الان غذا خوردي
.اون که خيلي سبک بود
.به به، پس شما اينجايين شهردار. تو شهرداري نبوديد
.مادام مالوري، صبح بخير
.صبح بخير. فکر نميکنم صبحِ خوبي باشه
.بله. منشي‌يم يه چيز هايي راجع به شکايتتون از صدا گفت بهم
.اميدوارم شما به طور رسمي پيگريش کنيد
خانم ميتونم يه نصيحتي بهتون بکنم؟
.اين افراد فرق ميکنند. اونا فرانسوي نيستند
.بعضي ها تو روستا چيز هاي زشتي درموردشون ميگن
مواظب باشيد که يوقت .شما رو هنگام همدردي با اونا نبينن
به ندرت به خاطر همدردي با کسي بهم اتهام .وارد شده
.وقت بخير
!مارگاريت
!به خاطر کتابا ممنون
کدوم کتابا؟
!همون کتابا ديگه
.سلام
هنوز چيزي نگرفتي؟
.نه
.شايد براي اين نوع ماهي بايد قلاب کوچيکتري استفاده کني
.اينا فکر کنم خيلي بزرگ باشن
!و به جاي طعمه از کرم استفاده کن نه تيکه‌نون
.تو که قرار نبود به من کمک کني
...فکر کردم که
.فکر ميکردم که ما رقيب هستيم
.شايد دارم کلاه سرت ميذارم
.تو که نميدوني
.شايدم داري کلاه سرم ميذاري
.بعدا ميبينمت
!مارگاريت
مارگاريت، تو شيرين ترين غلات بازار رو ميشناسي؟
.آره
.مال من خيلي غليظ و چسبناک ميشه
ميدوني بايد چيکارش کنم؟
.نه
نميدوني؟
.باشه
.ميتوني بذاريشون تو باربيکيو
،دو دقيقه تو حرارت خيلي بالا
.و بعدش نيم ساعت تو حرارت خيلي ملايم
واقعا؟ - .آره -
.اين کار خيلي نرم ترش ميکنه
!ببخشيد
.نرم ترشون ميکنه اين روش فرانسويه؟
.نميدونم
اينجور چيزا رو از کجا ياد گرفتي؟
.موقعي که 12 سالم بود با اين پنج اصل شروع کردم
،که هستن: سس بشامل، سس ولوته سس هالندز، سس قرمز و سس اسپانيول
تو بايد اول از همه تو اين پنج سس اصلي .استاد بشي
و هر پنج تاشون هم تو کتاب موجوده؟
.صد در صد ولي اونا تو کتاب ها استفاده نميشن
.بايد با قلبت پيداشون کني
.و بعدش تو ظرف آشپزي پيادشون کني
.اين رازشونه
!مارگاريت
.سلام - .بيا اينجا -
.پنج سس آشپزي فرانسوي
!ظاهرشون که همينو ميگه
.البته بايد با گوشتي که پختم امتحانشون کني
اينا رو خودت درست کردي؟
.آره. امتحانش کن
گوجه، ولوته، هالندز
.اسپانيول، بشامل
ميدوني مادام مالوري ميگه
که اون فقط يه تست کوچيک براش کافيه تا
.بدونه که سرآشپز پتانسيل عالي بودن رو داره يا نه
،وقتي که کسي براي کار کردن مياد
...اون هيچ وقت باهاشون مصاحبه نميکنه. اون
.فقط ازشون ميخواد که براش يه املت بپزن
بعدش اون فقط يه گاز کوچولو از املت اونا ميزنه
.و بعدش زبونش تصميم ميگيره که استخدام بشه يا نه
.همين
و؟
!باور نکردنيه
...اين
!باور نکردنيه
.ممنون. ممنونم ازت
غذاي مورد علاقت براي آشپزي چيه؟
.زولبيا
چي هست؟
،از تخمير حبوبات و آرد
.و سرخ کردنشون تو روغن درست ميشه
.بوش منو ياد مادرم ميندازه
.خوش بحالت
.بويِ پاي خوک توي سرکه هم منو ياد پدرم ميندازه
.غذا، خاطرات هستند (خاطرات رو تشکيل ميدن)
.غذا، خاطرات هستند
.يکي گرفتم
ميتونم بيشتر بردارم؟ .خيــلي خوشمزند
.اون مخصوصا براي شما رفته بود ماهيگيري
شوخي ميکنيد؟ - .نه والا -
.آها، باشه
متشکرم
.خب، ماهيه ديگه
.من عاشق افراديم که بخورشون خوبه
،بله ولي اين چيزي رو تغيير نميده
،اگه شما صداي موسيقيتون رو کم نکنيد
.ما اجازه اينو داريم که رستوران شما رو ببنديم
"آقاي "ژاک
...پسر من به صورت احمقانه اي يه لطفي بهش کرد
.فکر ميکرد که ميتونه با مهربوني دلشو بدست بياره
.اون (مادام مالوري)، رستورانش تموم زندگيشه
،حتي موقعي که شوهرش رحمت خدا رفت
.اون رستوران رو براي اون زنده نگه داشت
...ولي اون هميشه
:معذرت ميخوام ولي ما تو فرانسه ميگيم
"مثل گاو نر اخته نشده، يه دنده و لجوجه"
! مرحبا
.خيلي‌خب، ما صداي موزيک رو قطع ميکنيم
...ولي از جانب من بهش بگو
!ميخوام بدجور بترکونم
.معذرت ميخوام اگه کمي هنوز مونده
ميتوني برام تو يه پاکت بسته بنديش کني؟
تو بهشون فروختي؟ - .بله خانم -
تو کبوتر بهشون فروختي؟
.همه‌ي کبوترها فروخته شده
اونا همه‌ي کبوتر ها رو فروختن؟ - .دونه به دونش فروخته شده -
براي وزير بايد چي بپزيم؟
!نميدونم
.مثل يه کابوسه
امشب يه وزيرِ دولتي ميخواد که
.توي رستورانِ مادام مالوري شام بخوره
...و هميشه هم براش
.اينو ميپزه
اينو از کجا آوردي؟
اون بايد يه .کارکناي رستورانش بيشتر حقوق بده
.چون رشوه دادن بهشون خيلي راحته
بابا، رشوه؟
.خوراک کبوتر با قارچ
...درست کردن اين غذا خيلي سخته
.اگر کبوتري نداشته باشي
.ما که تو غذامون کبوتر نداريم پس چي داره ميگه؟
.نه
.بابا اينکار درست نيست، خواهش‌ميکنم
.خب، اول اون اينکارو با ما کرد - .نه -
.منم اينکارو باهاش ميکنم !جنگ
بابات باهوشه، نه؟
مرغ؟
براي وزير، مرغ ميپزي؟
.درسته
.براي وزير، مرغ ميپذيم
.ببخشيد
.منو ببخشيد
ميخواستم از طرف ،پدرم معذرت‌خواهي کنم
.براي رفتارِ نادرستش
.اينم خوراک کبوتر با قارچ
من دستورالعملِ پختش .رو توي يه کتاب قديمي پيدا کردم
.متاسفم، ولي وقتت رو هدر دادي
.مادام مالوري
...مادام مالوري، خاک‌هاشون رو
،ميريزه وسط خيابون
،وسط يه جاده‌ي عمومي
.که خلاف قانونه
.و همينطور جلوي رستورانِ منم هست
.بهش رسيدگي ميکنم - .مرسي. مرسي -
.خيلي مبتذل و وحشتناکه .نگاه کنين. ببينين
اونا مجوزي براي اينکار دارن؟
.معلومه که ندارن .معلومه که ندارن
!نه! نه، نه
.تقلا نکن
،مادام برادا .اين مرغ‌ها واکسينه نشدن
خداي من، چندتا مرغ اونجاست؟
،اشتباه ميکنه .اونا کاملا واکسينه شدن
.اينم مدرکش، بفرما
!بالاخره .بالاخره رفت واکسينه‌شون کرد
...نخيرم، اونا هميشه
.هفته‌ي پيش اونا واکسينه نشده بودن
.مدتِ زياديه که اونا واکسينه شدن
...و بعلاوه
!همه‌جا داره بوي کاري مياد
...خدايي
.فرهنگ سرشون ميشه نه سنت
،وفردا هم رستورانشون بازه
.توي شب جشنِ ملي‌مون
.ديگه وقتشه کاري کنيم که حاليشون بشه
چه روحيه‌ي .جنگجويي داري، ژان پير
.مرسي
.خداحافظ همگي
.خداحافظ، فردا ميبينيمت - .فردا ميبينمتون -
.تويي که .واي خدا، خيلي منو ترسوندي
.مارگاريت
.نگاه کن - .اينا خيلي خوشگلن -
.اين قارچا همينجا رشد ميکنن
اينجا پيداشون کردي؟ - .آره، همينجا
.خيلي جالبه - .درسته -
ميدونستي که ميتوني اينا رو خام‌خام بخوري؟
جدي؟
.اينجوري
.ولي توي سالاد اينا خيلي خوشمزه ميشن
.آره، خيلي خوشمزه‌ان
از کجا مياي؟
.از سرِ کارم - چطور بود؟ -
.فکر ميکنم خوب بود - جدي؟ -
.ديوانگيِ جشنِ ملي هميشگي
..يه چيزي - چيه؟ -
.يه چيزي لاي موهاته
.يه تيکه برگ بود
.توهم يه چيزي داري - کجا؟ -
.ميگيرمش
.فکر نميکنم اين فکر خوبي باشه
چرا؟
...چون
،چون جفتمون يه کار داريم و .ميدونيم چجور کاريه
...روزاي طولاني داريم
ما خيلي کم ميخوابيم و .وقتي براي خودمون نميتونيم داشته باشيم
.فکر نميکنم سرآشپزها بتونن باهم باشن
فکر ميکني منم يه سرآشپزم؟
.آره - يه سرآشپز واقعي؟ -
.يه سرآشپز واقعي
جدي ميگم. به نظرِ من .تو از هر سرآشپزي که ديدم، سرآشپزتري
.جدا
!بابا
!بابا، آتيش
!آتيش
!واي خدا
چي شده؟
!حسن
!منصور
!ماهيرا
!خداي من
!بابا
!آب، آب بياريد
بچه‌ها مجان، ماهيرا؟
!توماس
.بله، مادام
.تيمِ آشپزي رو جمع کن .ميخوام باهاشون حرف بزنم
.بشينين خواهش ميکنم
کسي از شماها سرود ملي فرانسه رو حفظه؟
ژان پير؟
.البته، سرودِ ملي ماست
تمامِ سرود رو حفظي؟
،مي‌آيند که به ميان شما بتازند" "تا پسران و همسرانتان را از دم تيغ بگذرانند
.و به انگليسي بگو تا هممون متوجه بشيم
سلاح برگيريد! شهروندان" گُردان‌هاي رزم را تشکيل دهيد
قدم رو، به پيش
...باشد که خونِ ناپاکِ دشمنان
."شيارهاي دشت‌هايمان را سيراب سازد
،و فرانسوي بودن به اين معناست
مگه نه، ژان پير؟
.بله
،خب
.راه‌هاي ديگه‌اي هم براي فرانسوي بودن هست
.آزادي. برابري. برادري
چرا فقط با من حرف ميزنيد؟
چون تو ميدوني کي اون آتيش‌سوزي رو به راه انداخت، مگه نه؟
شما تسليمِ اين متجاوزها ميشين؟
...تو به دوستات بگو
.که با اين آشوب، جنگ رو تموم کردن
.حالا صلح برپا شده
.بهشون تبريک بگو
.تو يه سرآشپزي
.من به تو حقوق نميدم که خونه‌ي مردم رو آتيش بزني
.چاقوهاتو بردار و برو
.هِل به اندازه‌ي کافي نداره
.داداش، توهم به اندازه‌ي کافي قدرشناس نيستي
ميدوني، فکر ميکنم .ديگه وقتشه که دست از اين چيزا بکشي
چرا؟
.درمورد غذاي خوبه. خيلي متفاوته
.نترس
.ميدوني که اونا از ما متنفرن
عصباني نيستي؟
.نه
.ما ديگه توريست نيستيم، ماهيرا
.اينبار ديگه فرار نميکنيم
...به قولِ معروف
،اگر نميتوني شکستشون بدي .بهشون بپيوند
.من ميتونم ديوارِ خودمو تميز کنم
.ديوارِ بيروني، ديوار شما نيست
.دراصل متعلق به کلِ روستائه
.از شهردار بپرس
...اينو ميدونم چون يه نقشه‌ي جالبي داشتم
،که ديوارتون رو چند متر بالاتر ببرم
.تا کسي نبينه اينجا يه رستورانه
.مرسي
خانم؟
...ميخوام که
.ميخوام که يه املت براتون درست کنم
شما مايل هستي؟
.ولي به کمکتون براي شکوندنِ تخم‌مرغ نياز دارم
.بي‌نقصه
.خوراکِ کبوترت هم بي‌نقص بود
.ميدونم
.اونموقع ميدونستم، الان مطمئن شدم
.ولي مغرور نشو
.يه سرآشپز بايد رهبري کنه
توي دهن به طور همزمان .هم تنده هم گرمه و هم خنک
ميدوني چقدر طول ميکشه تا يه سرآشپز بتونه چنين املتي درست کنه؟
پدرت چي ميگه؟
.بابا، فقط 6ماه بصورتِ تمريني ميرم
.مامان هم اينو ميخواست
.من تمريناتِ کلاسيکِ بيشتري ميبينم
مگه خودت اينو نميخواستي؟
مگه هندي کلاسيک نيست؟
.ما کهن‌ترين تمدنِ دنيا رو داريم
.فکر ميکنه همه توي شهر زير دستشن
صداي منو ميشنوي؟ !جوابِ من منفيه
!ديگه سعي نکن بچه‌هامو ازم بگيري
من براي سروصداي زيادي .از شما شکايت ميکنم، آقاي قدم
و منم از تو !براي بچه دزدي شکايت ميکنم
اصلا از اون پسر پرسيدي که خواسته‌ي خودش چيه؟
!تو عمدا اونو اغوا کردي
،ذهنش رو اغوا کردي
با اون سس‌هاي !مزخرف و بي‌مزه و پوچِت
!با اون خرده‌هاي سيرِ له‌شده‌ي حال بهم زنت
.به اونا ميگن ظرافتِ طعم
!نخير، بهش ميگن پستيِ روح
!اگه ادويه‌اي داري، خب ازش استفاده کن
!نپاش رو غذا. توي غذا فرو کن
...چيزي که انگار متوجه نميشي
.اينه که چيزي به اسم کافي وجود داره
!ديگه بسه، کافيه
.درسته، خسته شديم از دستِ تو
.هميشه اون بالا مثل ملکه‌ها وايميسي
."بهش گفتي روشِ "کلاسيک
اين کلاسيک چيه؟
.خب کلاسيک از کلمه‌ي کلاس مياد
.و اين چيزيه که اون توي آشپزخونه‌ي من ياد ميگيره
.ياد ميگيره که چطوري باکلاس آشپزي کنه
،هندي‌ها فرانسوي نميشن
.و فرانسوي‌ها هم هندي نميشن
آقاي قدم، ناسلامتي من ...نصف روز رو صرفِ
.شستنِ اون شعار از ديوارِ شما بودم
،ببخشيد
...مادام مالوري
.ما ديگه تعطيل کرديم
.بله
...کاري هست که
بتونم براتون انجام بدم؟
.نه
...چون برام سواله که شما اينجا
...دارين چيکار
.من منتظرم
منتظرِ چي؟
.منتظرِ حسن قدم
.يا مرگ، ميخوام ببينم کدوم زودتر ميرسن
بابا؟
خوابيده؟
!مارگاريت
.ببخشيد، قربان
.ميخواستم پنجره‌ي مارگاريت رو بزنم
!مارگاريت
.ببخشيد، قربان
.بايد همين حالا باهات حرف بزنم
.همونجا بمون، الان ميام پايين
.خيلي خوشحالم که ميبينمت
خيلي نگران بودم، حالت خوبه؟
.آره خوبم
.خيلي ناجوره
درد ميکنه؟
.يکم
بايد درموردِ .يه چيزِ خيلي مهم باهات حرف بزنم
.باشه - ...امروز -
،بعد از اينکه از بيمارستان مرخص شدم و رفتم خونه
مادام مالوري ازم خواست ،که برم و توي رستورانش کار کنم
.توي رستورانيِ بيدِ گريان
جدي؟
.راستش همش اين نيست
ازش خواستم که .طبق دستورالعملِ من يه املت درست کنه
.فهميدم
.تو.... تو باهوشي
تو براي اين موضوع برنامه‌ريزي ...کرده بودي، يا
منظورت چيه؟
يعني، از اونموقعي که من بهت گفتم
،اون از سرآشپزها ميخواد که يه املت درست کنن
...تو هم رفتي و
،چميدونم
دنبال يه دستورالعمل براي ...قبول شدن گشتي؟ يا
منو به چي متهم مبکين؟
.تو رو به چيزي متهم نميکنم
.ميگم که باهوشي. خيلي خوبه
عصباني شدي؟
.نه
.فکر ميکردم خوشحال بشي
.هستم، هستم
توي کدون سمَت کار ميکني؟
.خب مسلما بايد از صفر شروع کنم
و اينطوري يواش يواش مياي پست‌هاي بالاتر، درسته؟
.درسته
.اصلش همينه
.نه، نه. خوبه، خيلي خوبه
،از وقتيکه اون کتابا رو بهت قرض دادم
...تو خيلي پيشرفت کردي و
قرض؟
.فکر ميکردم اونا هديه بود
نه، وقتي که ديگه .بهشون نيازي نداشتي، برشون گردون
.که مطمئنم خيلي زود ازشون بي‌نياز ميشي
...مارگاريت من اومدم اينجا که ازت بخوام
ازم چي ميخواي؟ اجازه ميخواي؟
!ازت دعاي خير ميخوام
دعاي خير از من؟ - .آره -
.منکه قديس نيستم
.درسته
.منم نيستم
.ميدونم
ما فقط دوتا سرآشپزيم .که سعي ميکنيم زودتر پيشرفت کنيم
.دقيقا همينه
.پس دعا ميکنم که بهترين سرآشپز پيروز بشه
.بسه ديگه
.کافيه
.ببخشيد
.اشکال نداره - .ببخشيد -
دردت گرفت؟
.خيلي ببخشيد
.عيبي نداره
:زيرنويس از « Sadeghwalker - حسيـــن گنجــــي »
:زيرنويس از Sadeghwalker - حسيـــن گنجــــي
:زيرنويس از « Sadeghwalker - حسيـــن گنجــــي »
.بحث کن، ولي بزار بره
...تو حسن رو ميخواي
چون ميخواي رستورانت يه ستاره‌ي ديگه بگيره، درسته؟
.درسته
.درسته من دروغ نميگم
همينطور هم دارم يه .پنجره‌اي رو به دنيا براش باز ميکنم
.اون لياقتش رو داره. استعداد بزرگي داره
...تو خيلي
.لجوجي
.ديگه داره صبح ميشه
.يه طلوعِ جديد
...خب
چقدر در هفته بهش حقوق ميدي؟
.200يورو
.ديگه داري حماقتت رو ثابت ميکني
.250به اضافه‌ي ناهار و شام
.اگه توي سرماي شب منتظرش موندي، ارزشش 600 تائه
.تو خواب ببيني
.يا 450 يا ميزارم ميرم
.پس 320، بعد سه ماه هم 350
حالا قبوله؟
.نه - .آره -
.قبول ميکنم
.باشه، پاپا آروم باش
يعني چه "آروم باش"؟
.کلِ بازي رو خراب کردي رفت
.پاپا، بايد بهم دست بديم
...مادام
.نه - .تا اونجا برات ميارمش
.اونا ادويه‌هاي خودشونو دارن
.خيلي نامردين. من اتاقش رو ميخواستم
.بيا پايين، عايشه
.با برادرت خداحافظي کن
.نميخوام
چيه؟ - .هيچي -
چي شده؟
.هيچي - .داره ميره، بيا ديگه -
پس فکر کنم ديگه .مسئوليت آشپزخونه با منه
.بله، آقا
.واي خدا - الان يعني چي "واي خدا"؟ -
عصبي هستي؟
...چون نميتوني توي اين حالت
.سسِ هالندزِ خوب درست کني
تخم‌مرغ‌ها اين حست رو .درک ميکنن و وا ميرن
.نه، نه، نه
.از اول شروع کن. دوباره از اول
.سسِ بشاملِ فوق‌العاده‌ايه
!سفيد مثل برف
!عاليه .ولي مراقبِ شعله باش
.نه، نه
.نه، نه... نگاش کن
!اين قارچ سميه -
!اين بلتوسِ* شيطانيه (نوعي قارچ سمي)
!سميه
.شبيه قارچ تيره‌سر بود، ببخشيد
.نه، نه
.ببخشيد! اين ماله منه
.سلام - .سلام -
اين طعمِ چيه که در تضادِ با طعم مرغه؟
من يه سري .ادويه‌ به سس اضافه کردم
.مثل گشنيز براي چاشني و طراوت
ولي چرا دستورالعملي که 200ساله داره بکار ميره رو تغيير دادي؟
...چونکه خانم، شايد 200 سال
.ديگه کافيشه
!صبح بخير - .صبح بخير -
.مارگاريت، مِنو
!توجه کنيد
.امشب، وزير به رستوران مياد
.و براي همين، ما غذاي مخصوصش رو سرو ميکنيم
،حسن
.تو آمادش ميکني
حسن خوراک کبوتر با .قارچ رو درست ميکنه. تنهايي
.همينطور ميخوام سوفله* به عنوان دسر داشته باشيم نوعي کيکِ پفکي که با ترکيب زرده تخم‌مرغ و مواد ديگر مثل) (سيب‌زميني يا قارچ و گوشت درست ميشود
...يه سوفله‌ي خوش‌عطر و بو
،همينور فويته* هم ميخوام (نوعي کلوچه پفکيِ شيرين و خوش‌عطر)
...با قارچ، چونکه
دير کردم؟ - .البته که دير کردي -
کارش چطوره؟
خب، چرا خودت عرضِ خيابون رو طي نميکني
تا ببيني غذاهاش چه مزه‌اي داره؟
متاسفانه، من نميتونم .قيمت‌ها گزافِ شما رو بپردازم
.البته که براي شما رايگانه
همونطور که فکر ميکردم کارش خوبه؟
.حتي بهتر
!حسن - چيه؟ -
توي اون قابلمه چيه چيه؟
.بوفِ بورگاندي
يه غذاي اصيلِ فرانسوي .با هويچ و سبزيجات
ميخواين بخورين؟
!بافِ حبابي... آدمس خرسي؟
.بوف. بوف
خوشمزست؟ - .آره، خيلي خوشمزست
!مختار، عايشه بياين ببينم
...سبزيجاتشه
توي سُسش شرابه؟ - ...اينم هويج -
...يکم داره، ولي اصلا
!اَه غذاي فراسوي
خب؟
خوشت اومد؟ - !عاليه -
،حالا اين يه غذايه کلاسيک فرانسويه
.البته با يکم تغيير
بوفِ بورگاندي، ساختِ حسن
!عايشه، مختار
.مختار
!عايشه، بيا - .عايشه -
!بيايين، شروع شد
.نبايد اين صحنه رو از دست بدين
!داريم ميايم
.يک سورپرايزِ مخصوص براي شما
.ممنون - .خيلي ممنون -
.با آتيش‌بازي خيلي ميچسبه
.و براي اين خانم خوشگل
.ممنونم، لطف دارين
.صورتي دوست داري، نه؟ ميدونستم
.چون لباس صورتي هم پوشيدي
.سلام
.خيلي خوبه
...منصور
.ببخشيد
.و براي پاپا
...نه، من اين يکي رو پيشنهاد ميکنم
پاپا؟
.ميدوني، من شنيدم اون رقصنده‌ي خيلي خوبيه
تو هم رقص رو دوست داري، نه؟ - .نگاه کن -
.بايد دعوتش کني به يه رقص
.مزخرف نگو
.ما که ديگه بچه نيستيم
.هرچي خودت ميخواي
خب، حسن؟
ستاره‌ي ميشلن چيه؟
شبيه چيه؟ - ...شبيه -
.شبيه گل ميمونن
.گل‌ها شبيه ستاره
بعدش توي اون .کتابي که بهتون گفتم، چاپش ميکنن
کي اونا رو بهت ميده؟
...بهشون ميگن
.بهشون ميگن منتقد
.يجورايي شبيه خداي رستوران‌هان
منم ستاره‌ي ميشلن ميگيرم؟
.نه. هنوز زوده
خودت يه روزي ميگيري؟
چند وقته که ميخواي اينو باز کني؟
،ما اولين ستاره‌مون رو سه سال پيش گرفتيم
.پس از اونموقع منتظرم
هميشه ساعت 7 زنگ ميزنن؟ - .بله -
هميشه دوشنبه‌؟
.آره
پس خيلي نامردن که
.تو هرسال اينهمه استرس رو تحمل ميکني
.آره. نامردن
.مثل خدايان
.اصلا برن به جهنم
.حقته که اينو بنوشي
چيکار ميکني؟ .نه، نه، نه
وايسا، معذرت ميخوام ولي ...اينکارو نکن، صبر کن
.بدش به من، لطفا .بدش به من، لطفا
.ستاره‌هارو بيخيال - ...اينکارو نکن -
.تو خودت ستاره‌اي - .نه -
...بدش... نه
.بدش به من
.بيدِ گريان. مادام مالوري
.مرسي
درشو بذارم؟
.نميشه که درِ شامپاين رو دوباره گذاشت
.دو
.دو ستاره
.مرسي، حالم خيلي بهتر شد
.ما تونستيم
ما؟ - .آره -
.اين ستاره براي هممونه
.نه
.نه، اون براي توئه
.ممنونم. مرسي
چي؟ چي شده؟ کسي مُرده؟
چي شده؟ - چه اتفاقي افتاده؟ -
چي شده؟
.دوتا - دو ستاره؟ -
دو ستاره؟
!دو ستاره
.اون ديگه الان ديگه اختيار بزرگان ـه
.دنيا منتظرشه
.بيدِ گريان براي سي سال، تک ستاره بود
.تو فقط يه سال اومدي و حالا دو ستاره شد
حالا فهميدي جريان چيه؟
.فکر نميکنم
صنعت آشپزي توي فرانسه، يه جامعه‌ي مخفي ـه
.که هيچ پيچيدگي‌اي توش نيست
.اونا از پاريس بازرس فرستاده بودن
.اونا الان تورو ميشناسن - .درسته -
.فردا پيشنهادات زيادي برات مياد
تمامِ رستوران‌هاي دوستاره
.که به دنبال گرفتن ستاره‌ي سوم هستن
ديگه دنيا ميدونه تو سرآشپزي هستي
.که ميتونه ستاره‌هاي رستوران‌ها رو يکي‌يکي افزايش بده
.هيچ شکي توش نيست
.بهت خوش ميگذره
.مراقب باش
.اونا هديه بودن .نگهشون دار. نگهشون دار
ولي وقتي اينا رو .ميخونم فقط صداي تو توي ذهنمه
.يه بهانه‌اي براي اينجا اومدن ميخواستم
.ازت ممنونم
.مارگاريت، من خيلي خوشحالم که ترمزمون اينجا بريد
.شايد ترمز براي يه دليلي بريده شد
منظورت چيه؟
بنظرت من بايد چيکار کنم؟
.خب تو بايد بري
.اشکالي نداره
.برو
...حسن، تو ديگه
به يک مقام بزرگتري توي آشپزي رسيدي
.اينجا، آشپزي ديگه هنر نيست
.يه علمه
...توي رستورانِ والِ خاکستري
ما باور داريم که .با غذا خوردن، چندين حس همزمان باهم کار ميکنن
،ترکيبِ چندين مزه و عطرِ خاص
...آنزيم‌هايي رو فعال ميکنه
،که نقاطِ حساسي که از مغز رو تحريک ميکنن
،يک لذتِ خاصي رو به وجود ميارن
و همينطور خاطرات .لذت‌بخشي رو براي افراد زنده ميکنن
مثل همون حسي که
.تو رو به ياد عشق اولت ميندازه
.درسته، با غذا ميتوني بياد بياري
،اينجا هيولايي با هزار دهانه
.که دوبار در روز بايد بهش غذا داده بشه
و اين هيولا از چي خوشش مياد؟
.نوآوري
والِ خاکستري هميشه
به آزمايش‌هايي .مبني بر ترکيبِ غذاها، معروف بوده
،ولي در اين ديدارِ اخيرم
آن صدف‌هاي خوراکي با گوهر درخشان و پوسته‌ي برّاقشان
خيلي خاص بودند
.زيرا که مقداري هلِ زميني به آنها افزوده شده بود
.هِل
،با اينکه فقط چند ماه از آخرين ديدارم از رستوران گذشته
ولي خيلي از وجودِ .گشنيز، شنبليه و کاري در غذا، شگفت‌زده و خوشحال شدم
.و سسِ چسبناکي که کاملا با غذاي تنوري همخواني داشت...
.اين يک پيروزيِ شگفت‌انگيز براي او بود
.که واقعا غيرقابل انتظار بود ...
با آن ترکيب شراب و سرکه ...که ماهي در آن تفت داده شد و تمبرهندي و چيليِ دودي
.آن خوراک ماهي، جزء پنج غذاي مورد علاقه‌ي من شد
مزه‌ي تلخ‌مانندِ چغندر .با هويج و گرم مصالح شيرين شده
.و روشِ آشپزيِ مطلوبي، در هتل باوبرگ به وجود آورد
.گويي که او ادويه‌ي زندگي را کشف کرده بود
بستنيِ گلِ کلم ..."
."با چاشنيِ زرده تخم‌مرغ و کبر
بستنيِ گلِ کلم؟
.جالبه
،بنظر ميرسه که احياي دوباره‌ي اين رستوران
.کاملا به دست سرآشپزِ هندي به وجود آمده
،سرآشپزي به نامِ حسن قدم
.که دقيقا سالِ پيش به پاريس آمده بود
گلبرگ‌هاي بابونه که با .دميده‌ي علف خشک، ترکيب شده بودند
.داره با علف خشک آشپزي ميکنه - چي؟ -
چرا علف خشک؟
.داره با علف خشک آشپزي ميکنه
مگه داره براي اسب غذا درست ميکنه؟
.خانمها و آقايان
،سرآشپزِ جديدِ وال خاکستري !حسن قدم
.پاريس متعلق به توئه
.نوآوري. نوآوري. نوآوري
،در طيِ يکسال ...ستاره‌ي آشپزي، حسن قدم
...روشِ رستوران را تغيير داد و روش خودش را که شاملِ
،ادويه‌ها تند، مزه‌هاي آتشين
.و ترکيباتِ غيرمعمولش ميشد را پيدا کرد
.حسن ديگه با سنتِ شب‌نشينيِ پاريس غريبه نيست
،توي آشپزخونه غوغا ميکنه
.و خيلي هم ميانِ خانمها محبوبه
...سوالي که همه ميخواهن جوابش رو بدونن
اينه که آيا حسن قدم توي رستورانِ وال خاکستري خواهد ماند؟
،مارگاريت
او دستورالعملِ فوق‌العاده‌اي رو که براي اون راويولي با قارچِ خام بکار برديم رو يادته؟
پيازها رو توي روغن تفت داديم يا کره؟
،اصلا يادم نمياد کدوم بود
ولي نميتونم مزه‌اش رو .به اون خوبي‌اي که درست کرده بوديم، دربيارم
.باهم درست کرده بوديم
،آقاي قدم، ببخشيد
ميتونم يه عکس با شما بندازم، لطفا؟
،حسن
،تفت دادنِ پيازها مهم نيست
.بلکه منطقه‌ي روييدنِ قارچ‌ها مهمه
.و اون خوبهاش اينجا روئيده ميشه يادته؟
.ببين
!حسن
.حسن
.ببين، ببين
حسن قدم، پسرِ جوي‌هاي خيابان"
."به سوي سومين ستاره‌ي خود پيش ميرود
.مرسي. مرسي، مادام
!بي‌شرف شبيه تروريست شده
نخير. اون تروريستيه
.که ميخواد ستاره‌ي سومش رو بگيره
چي گفتي؟ جوي خيابون؟
يعني... يعني چي؟
...يعني، ميدوني که
آبهايي که .از اين مجراب‌هاي کنار خيابون ميرن
مجراب؟
يعني از تو فاضلاب اومده؟ مگه کرمه؟
نه، نه، اينکار روزنامه‌هاست ديگه .همه‌چيو اغراق ميکنن و ميپيچونن
و حسن هم کاري نميکنه که ديگه نپيچونن؟
!عجب آشغالايي ...عجب
.ببرش، ببرش
.نه. نه
.نه
.وايسا، بيارش. بيارش
.بيارش
.پسرمه ها
.سفارش
.دوتا خارچنگ
.سفارش
.جوجه‌تيغي دريايي
.وايسا
چيزي شده؟
.خرابش کردي
.ببخشيد، سرآشپز
تو هم ميخواي؟
.خواهش‌ميکنم
.زنم اينا رو پخته
.روي منقلِ توي حياطمون
خوشت اومد؟
.آشپزي زنم خيلي بهتر از خودمه
ادويه‌ها رو از کجا گرفته؟
.از خونه(هند) گفتم که براش بفرستن
،ميدوني .از بليت هواپيما هم ارزونتر دراومد
.پودرِ انبه داره
.درسته
.و زيره‌ي سياه
.آره، يه ذره هم گرم مصالح داره
.هر لقمه‌ش آدمو ميبره به هند
.خوش اومدي
.غافلگير کردي
.به سلامتي
نميتوني بخواي، نه؟
.سرده
.زيباست
.داشتم درمورد حسن فکر ميکردم
.فکر کنم امشب براش يه نامه بنويسم
چي ميخواي بهش بگي؟
.خيلي چيزا
...بهش ميگم
.اوضاع رستوران خيلي خوبه
.و اينکه ما خيلي اوقات باهم هستيم
.ميريم کلاس رقص
.و باهم ميريم بازار
.خب
...اونروز رو يادت مياد
که کنار روخونه داشتيم قدم ميزديم؟
...ما گل چيديم و
.ما گل نچيديم .ما فقط داشتيم دنبال قارچ ميگشتيم
.و گل هم پيدا کرديم
.که اونا رو چيديم
،درسته خب، چيديم.... درسته
.ولي دنبالِ قارچ ميگشتيم
،بهرحال، بهرحال ...براش مينويسم که
...که تقريبا
.انگار يه دوست‌دختر دارم
.تقريبا
چي... چي شد؟
.ببخشيد. ولي گفتم تقريبا
.زنيکه فرانسويِ ديوانه
...فکر کردم شايد دلت بخواد با
.دوست‌دخترِ تقريبيت برقصي
.تو اصلا عوض نشدي
.ولي تو شدي
.يکم
.درسته
اينجا چيکار ميکني؟
ميدوني که امروز خبر ستاره‌دار شدنت رو بهت ميدن، درسته؟
.تو بايد توي پاريس باشي
.اومدم چون يه پيشنهادي برات داشتم
.يه پيشنهاد کاري
...باشه
،هيچکس غير از مادام مالوري ازش خبر نداره
ولي ازش خواستم که
،امشب، آشپزخونه‌ي بيدِ گريان رو ازش قرض بگيرم
...چون ميخواستم غذايي درست کنم
.که خيلي وقته که درستش نکردم
.با تو
با من؟
.فقط يه چيزِ ديگه ميخوام
.باشه
.آفرين
!عايشه، مختار
!اومدم - !اومدم -
هنوز نگفتي که
.پيشنهاد کاري منو قبول ميکني
.قبول ميکنم
.بفرماييد - !خانواده‌ي قدم وارد ميشوند -
.البته
.امروز چقدر شيک شدي
.و دخترت چقدر خوشگل شده
.ميدونم - .متشکرم -
.تو هم خوشگل شدي
.بفرمائيد. بفرمائيد
.مرسي
،دوستانِ من
،ميخواستم بهتون خوش‌آمد بگم
.و امشب ما يه اتفاق خيلي خاصي داريم
،ما شام رو توي بمبئي کوچک ميخوريم
.ولي غذا، اينجا توي بيد گريان تهيه شده
و ميخوام به شما
.سرآشپزهاي ويژه‌مون رو معرفي کنم
...سرآشپزها، خواهش‌ميکنم تشويق کنيد
.مارگاريت
...و
.داداش حسن
حسن؟
داداش، از کي تاحالا اينقدر خوشتپ شدي؟
اينجا چيکار ميکني؟
.تو بايد پاريس باشي
.من از پاريس برگشتم
چي؟
.ميخوام برگردم به سنت‌آنتونين
.ميدونين، اينا ستاره‌ها واقعيِ من هستن
.مارگاريت و حسن
و منهم اختيارِ کامل ...بيدِ گريان رو دادم به
.حسن
.خب، اختيار کامل نه
.من يه شريکِ کاري جديد دارم
کاري؟
شرايطش چيه؟
.جدي ميگم
!ميشلن! ميشلن
چرا قطع کردي؟
.زنگ بزن - .بيخيال -
!زنگ بزن، ميشلنه ها
.چيزي نيست
.ساعت هفته... بيا اينجا
.جوابشونو بده
...پاپا - !بهشون زنگ بزن -
.به من گوش بده
!نه، نه ... همين‌الان بهشون زنگ بزن
.پاپا، آروم باش. ميدونم دارم چيکار ميکنم
...همگي
.اينجا جاييه که هممون ستاره‌ي سوممون رو ميگيريم
.باهم
!محض رضاي خدا بياييد ديگه، بريم شام بخوريم
!آره
!ببخشيد
!کشِ موهام کو؟ ماهيرا
.به سلامتي. به سلامتي
(( سفرِ صد فوتي )) Dlera.CoM Swsubs.Blogfa.Com « Sadeghwalker + حسيـــن گنجــــي »
..: تيــم ترجمـــه‌ي رسانـه‌ي بــزرگ نايــــت مــــووي :.. .::Nightmovie.net::.